蘋果片預處理操作要點

材料：果實新鮮飽滿，品質好，大于八成熟，籽粒褐色，組織不萎縮，無霉爛、變形、凍傷、病蟲害和嚴重機械損傷。

洗滌：用流動的水沖洗原料，洗凈蘋果上的殘渣和雜質。

去除：用機械(也可人工)將原料(蘋果皮)均勻去除，去除有裂紋、斑點的部分。

切蘋果：將蘋果削皮后，通過打核機沿果核中心打出圓形孔洞，然后用切片機沿果實橫向切成圓片。

烘干：將蘋果切片均勻置于烘盤內，然后將托盤置于拖車內各層，推進熱風循環烘箱體進行烘干。

烘干：①烘干室溫度60~80℃;烘干時間：5~10小時。