花椒加工工藝步驟：

1、花椒的采收時間及方法：花椒成熟時，果皮呈綠色，果皮縫合線突起，少量開裂，花椒籽黑色光亮?？陕劦綕庥舻穆橄阄?，這是最適宜的采收時期，采收果實一般是用手摘或剪子剪。

2、烘干花椒：

①傳統的花椒干制方法：集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。

②熱泵烘干花椒方法：花椒采收后，直接送入烘房烘烤，裝載厚度60-70厘米?；ń犯稍镄枰?4小時/批次，在烘烤開始時，前期3小時烘房溫度保持30℃，快速帶走物料表面水分并使物料慢慢由外而內進行升溫，為低溫定色階段;中期5小時溫度逐漸升溫到至35-40℃，后期升溫到40-45°C進行干燥，待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕?；ń泛娓珊?，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存。